Poisson
Cabillaud à la crème de poivron (2 personnes)
Ingrédients : 2 beaux filets de cabillaud, 1 poivron rouge, 2 cuillers à soupe de crème fraîche à 4% de matière grasse, sel, poivre.
Laver et placer le poivron rouge sous le grill du four jusqu’à ce que la peau noircisse. Oter la peau puis mixer avec la crème, saler, poivrer. Cuire les filets de cabillaud au micro-ondes ou à la vapeur. Napper le poisson de la sauce au poivron à mi-cuisson.
Saumon en papillote aux petits légumes (2 personnes)
Ingrédients : 2 pavés de saumon, 200g de tomates, 50g de poivron rouge, 50g de poivron vert, 50g de fenouil frais, 1 feuille de laurier, 1 gousse d’ail, 1 oignon, 1 cuiller à café d’huile d’olive, thym, sel, poivre.
Eplucher, émincer et faire dorer l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates lavées, pelées et épépinées. Incorporer les poivrons et le fenouil lavés et coupés en dés. Saler, poivrer. Ajouter le laurier et le thym. Laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux à couvert. Préchauffer le four à 200°C. Disposer chaque pavé de saumon sur une feuille de papier aluminium, recouvrir le poisson avec les légumes cuits. Fermer les papillotes et cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.
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