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Vinaigrette :

A base d’huile d’olive, de noix, de soja, de pépin de raisin, de colza, de sésame. Mélanger la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre, ajouter l’huile et l’additionner d’eau. Battre énergiquement pour obtenir une sauce onctueuse (ces huiles de première pression à froid doivent être conservées à moins de 20°C et à l’abri de la lumière).

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