Salades
Salade de concombre à l’aneth (2 personnes)
Ingrédients : 1 concombre, 2 cuillers à soupe de fromage blanc nature 0%, 2 cuillers à soupe d’aneth frais ou surgelé, sel, poivre.
Eplucher, laisser dégorger le concombre pendant 30 minutes. Couper celui-ci en fines rondelles. Mélanger dans un saladier avec le fromage blanc, le sel, le poivre. Parsemer le tout de l’aneth ciselé. Réserver au réfrigérateur pendant une ½ heure. Servir bien frais.
Salade d’endives mimosas (2 personnes)
Ingrédients : 4 endives crues, 1 œuf, 2 cuillers à soupe de fromage blanc nature 0%, 2 cuillers à café de moutarde forte de Dijon, persil, sel, poivre.
Laver et couper les feuilles d’endives crues. Cuire un œuf dur. Le faire refroidir et l’écraser avec une fourchette. Préparer l’assaisonnement avec le fromage blanc, la moutarde, le sel, le poivre. Battre cette préparation environ 1 minute au fouet électrique. Y incorporer l’œuf émietté. Verser le tout sur les endives. Parsemer de persil haché.
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