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Potages

Potage glacé : préparer un sachet de crème potage (champignons ou asperges par exemple). Battre un blanc d’œuf en neige avec le jus d’un demi-citron. Verser ce mélange en fouettant le tout, puis ajouter du cerfeuil frais. Servir très frais.

Potage méli-mélo : prendre 4 poignées de légumes au choix : courgettes, épinards, brocolis, 1 à 2 pointes d’asperges…) et faire cuire ceux-ci sans matière grasse (cuisson vapeur, micro-ondes…). Assaisonner et mixer le tout pour obtenir une préparation homogène. Préparer un sachet saveur asperges, champignons ou jardinière de légumes, puis ajouter celui-ci à al purée de légumes. Déguster chaud ou tiède.

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