Pharmacie Herwyn Espace santé conseils

Mousse légère au saumon (pour 4 personnes)

Ingrédients : 400g de saumon frais cru, 1jaune d’œuf, 2 blancs d’œuf, 2 feuilles de gélatine alimentaire, 15cl de crème fraîche liquide à 15%, 1 échalote, 1 cuiller à soupe d’estragon, sel, poivre.
Préchauffer le four à 180°C. Mixer le saumon avec le jaune d’œuf, la crème, l’échalote et l’estragon. Saler, poivrer. Tremper les feuilles de gélatine et une fois ramollies, les mixer avec la  préparation. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer au mélange. Cuire dans des ramequins individuels, au bain-marie dans un four à 180°C pendant environ 30 minutes. Servir froid, arrosés de jus de citron ou d’une sauce à base de fromage blanc 0%.

Retourner à la rubrique dietetique
Plus de renseignements sur ce produit