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Cuisson des viandes, poissons et œufs

Les volailles doivent être consommées sans la peau.

Les poissons peuvent être achetés frais, surgelés ou en conserve au naturel. Ils peuvent être cuits  au four, au court bouillon, à la vapeur, en papillote, grillés.

Les œufs : servez les mollets, à la coque, au plat, pochés, brouillés, en préparation culinaire.
De même que pour les légumes, herbes et épices peuvent accompagner les viandes et poissons pour relever leurs saveurs (ex : blanc de poulet à l’estragon ou au curry, tartare de poissons au basilic).

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